Rezept Archive — balance diätologie https://balance-diaetologie.at/tag/rezept/ marlene jagersberger Thu, 22 Aug 2024 13:27:40 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://balance-diaetologie.at/wp-content/uploads/2022/08/Logo-Letter-Gruen-150x150.png Rezept Archive — balance diätologie https://balance-diaetologie.at/tag/rezept/ 32 32 Rezept: Bohnen-Hummus https://balance-diaetologie.at/rezept-bohnen-hummus/ Thu, 22 Aug 2024 13:24:14 +0000 https://balance-diaetologie.at/?p=944 Eine leckere Alternative zu herkömmlichem Hummus - mit weißen Bohnen. Ballaststoffreich & sättigend!

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Rezept: Bohnen-Hummus

Eine leckere Alternative zu herkömmlichem Hummus – mit weißen Bohnen. Ballaststoffreich & sättigend!

Zutaten

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Sesammus (Tahini)

Zubereitung

Alles fein pürieren und als Aufstrich oder Dip (z.B. zum Grillgemüse) genießen! 

 

Viel Spaß beim Ausprobieren – Marlene

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]]> Rezept: Risoni-Nudeln mit Tomaten und Blattspinat https://balance-diaetologie.at/risoni-nudeln-mit-blattspinat-und-tomaten/ Thu, 22 Aug 2024 11:42:30 +0000 https://balance-diaetologie.at/?p=929 Einfach und gut - ein Rezept für jeden Tag!

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Risoni-Nudeln mit Tomaten und Blattspinat

Schnell und gut – ein Rezept für jeden Tag!

Zutaten

Für 2 große Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Packung Cocktailtomaten (300 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Packung frischer Blattspinat (125 g)
  • 250 g Risoni (oder Kritharaki / Orzo: das sind kleine Reisnudeln)
  • 750 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
  • 1/2 Packung Kräuterfrischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan
 

Zubereitung

Ca. 30 Minuten inkl. Aufräumen 🙂

Zwiebel fein würfeln, Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe. Blattspinat waschen. 

In einer großen Pfanne Zwiebel und Tomaten in Olivenöl anbraten. Risoni-Nudeln (roh) dazugeben, mit Flüssigkeit aufgießen, würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. 

Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. 

Blattspinat hinzugeben und gemeinsam mit Frischkäse unterrühren. Noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 

Mit viel Parmesan bestreuen und servieren – mhmmm!

Ernährungsinfos

Das Gericht ist super einfach und enthält eine Menge Nährstoffe. Pasta-Gerichte sind generell eher Kohlenhydrat lastig, daher eignet sich ein gemischter Salat als Beilage gut. 

Die Pasta liefert Energie aus Kohlenhydraten, Frischkäse und Parmesan liefern Eiweiß und die unterschiedlichen Gemüsesorten liefern reichlich Vitamine & Mineralstoffe!

PS: wenn du kohlenhydratreiche Lebensmittel (wie hier die Pasta) abkühlen lässt und am nächsten Tag nochmal erhitzt, entsteht resistente Stärke.

Die Stärke ändert durch den Abkühlungsprozess ihre Struktur und ist durch die Verdauungsenzyme nicht mehr aufspaltbar. Sie wandert daher in den Dickdarm, wo sie Futter für unsere Darmbakterien ist! Die Folge ist ein langsamerer Blutzuckeranstieg und eine längere Sättigung. 

Viel Spaß beim Ausprobieren – Marlene

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